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	"Les moulins à vent se sont développés en Guadeloupe à partir du XVIII eme siècle. Ne possédant pas de cours d'eau, comme en Basse-Terre, pour installer des moulin s à eau, d'un coût plus modéré, la Grande-Terre n'a eu d'autre choix que le moulin à vent pour remplacer le moulin à bêtes qui impliquait un renouvellement régulier du cheptel. Une fois arrivées à la distillerie , les cannes sont déchargées dans la chaine et amenées à l'entrée d'un coupe-canne qui les débite en morceau. Cette masse passe ensuite dans un moulin qui en extrait le jus appelé "vesou". A sa sortie, la fibre est ensuite imbibée d'eau, qui dilue le sucre restant et permet son extraction complète dans un second moulin . Le jus est ensuite filtré puis amené dans une cuve de fermentation."

"Les moulins à vent se sont développés en Guadeloupe à partir du XVIII eme siècle. Ne possédant pas de cours d'eau, comme en Basse-Terre, pour installer des moulin s à eau, d'un coût plus modéré, la Grande-Terre n'a eu d'autre choix que le moulin à vent pour remplacer le moulin à bêtes qui impliquait un renouvellement régulier du cheptel.

Une fois arrivées à la distillerie , les cannes sont déchargées dans la chaine et amenées à l'entrée d'un coupe-canne qui les débite en morceau. Cette masse passe ensuite dans un moulin qui en extrait le jus appelé "vesou". A sa sortie, la fibre est ensuite imbibée d'eau, qui dilue le sucre restant et permet son extraction complète dans un second moulin . Le jus est ensuite filtré puis amené dans une cuve de fermentation."